Шнековая или центробежная: выбираем хорошую соковыжималку

Свежие фрукты, ягоды, овощи и цитрусовые отличаются друг от друга своей консистенцией, а также объемом содержащегося в них сока. От выбора вида (конструкции) соковыжималки зависит удобство его приготовления и вкусовое качество готового напитка. Как и какую выбрать соковыжималку — шнековую или центробежную? Профессиональные специалисты единодушны в своем мнении и дают на этот вопрос вполне конкретный ответ. Соковыжималка подбирается с учетом вида используемых для приготовления свежего напитка продуктов.

Основные преимущества домашнего сока

Рыночное изобилие позволяет приобретать свежие фрукты и овощи особенно в сезон их созревания по доступным ценам (не говоря уже о почти бесплатном выращивании на даче). Приготовленный в домашних условиях сок обойдется не только гораздо дешевле магазинного. Он имеет целый ряд преимуществ — вкус свежего продукта гораздо ярче и насыщеннее, полное отсутствие консервантов и сахара. А использование современной соковыжималки делает процедуру отжима удобной и быстрой. Но при соблюдении одного важного условия — модель устройства должна быть специально разработана и подходить для определенных видов продуктов или рецептуры.  

Особенности центробежной конструкции

Отделение влаги от мякоти овощей, фруктов или ягод происходит за счет воздействия центробежного усилия. Возникает при вращении предварительно перетертого на встроенной терке продукта. Жидкий сок «выбрасывается» на стенки емкости устройства и стекает по каналам в выходное отверстие. Жмых остается в рабочей камере и удаляется после остановки вращения вручную.

Обязательное условие для эффективной работы устройств данной конструкции — высокая скорость вращения. Чем она выше, тем качественнее происходит процесс отжима. В некоторых моделях предусматривается дополнительная система фильтрации для полного отделения мелких фракций цедры от жидкости. Бытовая центробежная соковыжималка имеет:

• Мощность 400—1200 Вт (соковыжималка Bosch MES25A0 на 700 Вт).
• Несколько скоростных режимов, переключаемых на усмотрение пользователя с учетом вида обрабатываемых продуктов.

Процесс отжима происходит достаточно быстро и сопровождается насыщением сока воздушными пузырьками. Такой натуральный кислородный коктейль исключает возможность длительного хранения. Употребляется в свежеприготовленном виде.

Преимущества:

• Быстрое приготовление напитка.
• Отсутствие мякоти.
• Доступная стоимость (например, соковыжималка Hyundai JE 615 стоит менее 150 рублей).

Недостатки:

• Высокая шумность устройства.
• Сок получается теплым за счет нагрева рабочей камеры.
• Обильное пенообразование.

Шнековый аппарат

Классическая шнековая соковыжималка работает за счет выдавливания сока из продуктов. Винтовой принцип вертикально установленного шнека обеспечивает измельчение нарезанных кусочков овощей или фруктов до образования пюре в нижней части. Из пюре выдавливается сок, который проходит через сито. Конечный продукт подразумевает содержание мякоти и имеет достаточно густую консистенцию.

Конструкционная схема современных моделей предусматривает (соковыжималка Panasonic MJ-L500STQ) наличие двух емкостей – для жмыха и сока. Отлично подходит такая соковыжималка для твердых овощей и не требует сильного измельчения загружаемых в рабочую камеру продуктов. Легко справляется с целыми яблоками или морковью средней величины.

Медленный и качественный процесс отжима исключает образование пены. Такие модели последнего поколения, как соковыжималка Bosch MESM731M, имеют в комплекте специальные фильтры для сока или смузи/сорбета.

Преимущества:

• Холодный отжим сохраняет витамины и полезные микроэлементы.
• Сок насыщен клетчаткой.
• Сок мало пенится.
• Бесшумность в работе.

Недостатки:

• Высокая стоимость.
• Длительный процесс отжима.
• Готовит только сок с мякотью.

Специальные устройства для цитрусовых

Специальная соковыжималка для цитрусовых имеет простую конструкцию — вертикальный конус, который вращается с определенной скоростью. Поперечно разрезанная половинка плода плавно продавливается вручную во время вращения конуса. Отжатый сок по каналу подается в емкость. 

Как определиться с выбором?

Центробежное устройство — позволяет быстро готовить жидкий сок без мякоти. Продукт будет иметь пену, насыщенную кислородом. Употреблять его можно только в свежеприготовленном теплом виде или предварительно охладив в холодильнике. Значительный шум при работе не позволит проводить отжим рано утром или в ночное время.

Шнековая соковыжималка — используется для приготовления насыщенного сока с мякотью. Холодный отжим сохраняет полезные свойства продуктов без их окисления. Отлично подходит для отжима любых видов овощей. Имеет более высокую стоимость в сравнении с центробежными устройствами. Тихая работа и достаточно компактные размеры характерны для бытовых моделей. 

Купить соковыжималку