Какие функции духовок будут вам полезны?

Современные духовые шкафы снабжены большим количеством функций, с помощью которых можно готовить блюда самого высокого, ресторанного, качества. Однако владельцы духовых шкафов зачастую используют не весь их функционал, а лишь стандартные программы.

Купив недорогой духовой шкаф, многие пользователи недостаточно внимательно изучают его инструкцию по эксплуатации или даже вовсе в нее не заглядывают. Поэтому они бывают очень удивлены, ознакомившись с нею через несколько лет после покупки техники, с количеством функций, имеющихся у духовки. В настоящее время любой духовой шкаф, даже самый простой и недорогой, предоставляет широкие возможности для приготовления вкусных, разнообразных блюд.

Как выбрать духовку с учетом ее функций?

Если вы хотите использовать все возможности вашей духовки, обязательно ознакомьтесь после ее покупки (а то и перед оной) с инструкцией по эксплуатации. Выбирайте духовой шкаф осмотрительно, с учетом собственных потребностей. Не стоит переплачивать за ненужный вам функционал, приобретайте модель с теми функциями, которые планируете в дальнейшем использовать.

К примеру, владельцу СВЧ-печи не нужен духовой шкаф, снабженный функцией микроволновки. Модель, поддерживающая режим хлебопечки, вряд ли пригодится человеку, не планирующему выпекать в ней хлеб. Как показывает практика, многие пользователи, желающие приобрести новый духовой шкаф, практически ничего не знают о современных технологиях, которые могут быть реализованы в этих устройствах. Ознакомившись с ними, вы сможете получить представление о выпускаемых сегодня духовках, что позволит вам определиться с будущей покупкой.

Представленные в продаже духовые шкафы можно условно разделить на следующие две большие группы:

• электрические;
• газовые.

На долю электрических моделей приходится порядка 90% всех духовок. Они являются более функциональными, чем газовые. Особенностью газовых устройств является то, что в большинстве из них имеется вертел — удлиненный металлический прут, позволяющий равномерно запечь мясо. В устройствах, работающих от электросети, вертел обычно отсутствует. В использовании этого приспособления в электродуховках нет необходимости, поскольку блюда в них и так пропекаются равномерно.

Заданный пользователем температурный режим поддерживается в духовках с помощью термостата. В газовых моделях функцию нагревательного элемента выполняет горелка, а в электрических — ТЭН. В некоторых моделях поддерживается функция медленного приготовления блюд, позволяющая запекать их при низкой температуре, благодаря чему ингредиенты сохраняют максимум своих питательных и полезных свойств.

Людям, отдающим предпочтение здоровой пище, стоит приобрести модель, снабженную функцией пароварки. В таких устройствах установлены парогенераторы, позволяющие использовать во время приготовления горячий, интенсивный либо влажный пар.

Очистка духовки: разновидности

Практически во всех современных моделях присутствует функция самоочистки. Рабочая камера может очищаться с помощью одного из следующих способов:

• гидролизный;
• каталитический;
• пиролитический.

Если устройство поддерживает гидролизный способ очистки, внутри него имеется специальный контейнер, в который следует налить воду с небольшим количеством подходящего моющего средства. После этого необходимо включить духовку минут на 40—50, установив температуру работы от 60 до 90 градусов. Пар размягчит загрязнения внутри прибора, после чего их можно будет с легкостью удалить с помощью влажной тряпки.

Внутренние камеры в духовках, поддерживающих каталитический способ очистки, снабжены специальным эмалированным покрытием. Входящие в его состав химические элементы при температуре более 200 градусов начинают взаимодействовать жировыми отложениями на поверхности, разлагая их на углерод и воду. В этом случае на очистку духовки тратить дополнительное время не нужно, поскольку процесс очистки проходит одновременно с приготовлением пищи.

Самые совершенные модели электродуховок снабжены функцией пиролитической самоочистки. Эти устройства после завершения приготовления пищи автоматически переключаются на работу при температуре пятьсот градусов, во время которой сгорают все имеющиеся внутри них загрязнения. Все, что остается владельцам таких агрегатов — это удалить со стенок внутренней камеры оставшийся после пиролиза сухой пепел с помощью тряпки.

Популярные функции современных духовок

Автоматические программы

При ручном приготовлении блюд пользователь сам выбирает нужный ему режим работы устройства — например, сочетание нижнего и верхнего нагрева или совместное использование гриля и конвекции. Если ваша модель поддерживает автоматические программы работы, вам не придется беспокоиться о выборе уровня для установки блюда, температуры и продолжительности его приготовления. Модели, снабженные автоматическими программами, самостоятельно устанавливают необходимый режим, вовремя переключают нужные нагреватели в процессе приготовления.

Купив духовку с автоматическими программами, вы сможете без особых усилий готовить вкусные и разнообразные блюда. Использование такой техники минимизирует риск подгорания еды в процессе ее приготовления. Благодаря рациональному распределению тепла в камере устройства еда хорошо прожаривается изнутри. Духовка предлагает готовить еду, учитывая вес продукта или с применением термощупа. Выбирайте подходящий способ приготовления в зависимости от используемых продуктов. Например, при запекании курицы лучше задать ее вес и использовать автоматический режим приготовления. Мясо без костей удобнее готовить с помощью термощупа.

Самые совершенные устройства обладают функцией приготовления блюд на пару. В некоторых из них даже имеется режим томления еды при низких температурах. Если вы решите воспользоваться автоматической программой, она выберет подходящий способ готовки самостоятельно, с учетом рецепта. Современные модели поддерживают до 150 встроенных в них рецептов, также многие из них позволяют пользователям программировать собственные рецепты. Выбрав автоматическую программу, вы избавите себя от необходимости принимать личное участие в процессе приготовления, за вас эту задачу выполнит духовой шкаф. Просто поместите в его камеру необходимые для приготовления еды ингредиенты и подберите подходящий рецепт. Умная техника сама приготовит нужное вам блюдо, а по окончании процесса приготовления самостоятельно выключится.

Модели со встроенным грилем

Практически во всех выпускаемых сегодня электрических духовках и большинстве газовых моделей имеется верхний нагреватель, присутствие которого дает возможность реализовать функцию гриль. С помощью этого полезного режима вы сможете приготовить овощи, рыбу, мясо со вкусной хрустящей корочкой, которая образуется при приготовлении еды на открытом огне. Духовка с грилем позволит вам приготовить аппетитные колбаски, румяную курочку или ароматный шашлык, не выезжая на природу и не разводя костер.

Существуют следующие виды гриля:

• малый;
• большой;
• турбо.

Расположенный вверху камеры нагревательный элемент обладает зигзагообразной формой. У него имеются две секции — наружная и внутренняя. Чтобы приготовить плоское или небольшое блюдо, достаточно использование малого гриля, при котором активируется работа внутреннего ТЭНа. Используя эту функцию, вы сможете приготовить рыбу, мясо, купаты, сосиски или горячие бутерброды, не тратя лишнюю электроэнергию.

Объемные продукты готовят с использованием большого гриля. После активации этой функции верхний ТЭН включается целиком. По всей решетке распространяются инфракрасные лучи, температура становится намного выше. Этот режим подходит для запекания больших кусков мяса, курицы, с его помощью можно даже запечь целиком небольшого поросенка.

Продукты большого размера удобнее всего готовить с помощью турбогриля. Данный режим поддерживают электродуховки. При его активации функция верхнего нагрева дополняется работой вентилятора. При использовании турбогриля продукты пропекаются равномернее, при этом исчезает необходимость в использовании вертела. Максимальная температура внутри духовки при использовании этого режима составляет 170 градусов, а большого или малого гриля — 240 градусов.

Режим конвекции в духовом шкафу

Этот режим существенно упрощает процесс приготовления, делает его более качественным. Существуют следующие виды конвекции:

• естественная;
• принудительная;
• влажная.

Естественная конвекция похожа на процесс приготовления еды в старых духовках. Хозяйки периодически меняли местами и переворачивали противни, чтобы не дать выпечке пригореть. В нижней части духовки и рядом с ее задней стенкой температура намного выше, чем в остальных местах. Обладателям устройств с естественной конвекцией необходимо периодически переворачивать и перетасовывать противни, чтобы продукты пропеклись равномерно. Также время от времени необходимо открывать дверцу устройства и выпускать из него горячий воздух. Процесс приготовления пищи в моделях с естественной конвекцией является достаточно продолжительным и трудоемким.

Электрические и газовые устройства с принудительной конвекцией более удобны и просты в использовании. В заднюю стенку такого агрегата встроен вентилятор, работа которого обеспечивает постоянное перемещение горячего воздуха по камере, в результате чего ее внутренняя температура выравнивается. Это обеспечивает равномерность запекания продуктов вне зависимости от того, в какой части духовки они находятся. При использовании режима принудительной конвекции во время приготовления у продуктов образуется аппетитная хрустящая корочка. Дополнительно духовка с конвекцией принудительного типа может быть снабжена задним ТЭНом, применяемым для приготовления пиццы.

В моделях, поддерживающих влажную конвекцию, продукты обдувает не горячий воздух, а пар. Тесто при использовании этого метода приготовления поднимается быстрее, в продуктах сохраняется больше полезных веществ.

Таймер

Эта функция очень удобна, она оповещает хозяйку о завершении процесса приготовления. В духовках устанавливаются электронные или механические таймеры. После начала приготовления начинается обратный отчет, а после его окончания раздается характерный сигнал.

Купив модель с таймером, вы избавитесь от необходимости постоянно контролировать процесс приготовления и сможете заниматься своими делами, не опасаясь, что готовящееся в духовке блюдо пригорит.

Защита от детей

Еще одна полезная функция, позволяющая защитить детей от воздействия горячего воздуха и появления ожогов. Чтобы ребенок не открыл дверцу, она блокируется. Дополнительными элементами защиты являются: утапливаемые ручки, программная защита в моделях с сенсорным управлением, автоматическое отключение устройства после завершения готовки, многослойное остекление дверцы, функция газ-контроля.

Телескопические направляющие

Направляющие телескопического типа обеспечивают бесшумное, плавное выдвижение противней. Приобретя модель с телескопическими направляющими, вы минимизируете риск получения ожога в процессе приготовления еды и повысите удобство этого процесса, так как сможете размещать ингредиенты на противне, не вытаскивая его из духовки.

Менее распространенные функции

• Подогрев посуды. Опция для ценителей правильной подачи блюд. Так, в подогретой тарелке суп-пюре медленнее густеет, чем в холодной. Другая горячая еда и напитки также сохранят свою консистенцию при подаче в нагретой посуде.
• Су-вид. Чтобы мясо и рыба по максимуму сохранили не только аромат, но и полезные вещества и витамины, их можно приготовить в вакуумной упаковке при низкой температуре. Это займет значительное время, но результат того стоит.
• Термощуп. Вставляют в готовящийся продукт (чаще так готовят мясо или птицу целиком) и задают температуру. По ее достижении термощуп сообщит автоматике духовки, что можно выключать нагрев. 
• Разморозка и подогрев уже готового, но остывшего блюда.

Вывод

Выбирая духовой шкаф в Минске или другом городе Беларуси через интернет, а не «вживую», бывает сложно сориентироваться, что он собой представляет. В каталоге Newton.by приведены подробные характеристики с перечислением полезных вам функций. Фото, видео, отзывы других покупателей о разных моделях духовок помогут создать свое представление об этой технике. Также у многих духовых шкафов в карточках товара есть инструкции по применению, из которых вы узнаете, на что способна выбранная духовка, какие у нее есть программы и опции. Все это поможет вам подобрать наилучшую модель для вашего дома.